POPs: Como Elaborar Procedimentos Operacionais Padronizados
Dr. Carlos Mendes20/06/20266 min
Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são documentos obrigatórios para estabelecimentos que manipulam alimentos.
POPs Obrigatórios (RDC 275/2002)
1.Higienização de instalações, equipamentos e utensílios
2.Controle de potabilidade da água
3.Higiene e saúde dos manipuladores
4.Manejo de resíduos
5.Manutenção preventiva e calibração de equipamentos
6.Controle integrado de vetores e pragas urbanas
7.Seleção de matérias-primas, ingredientes e embalagens
8.Programa de recolhimento de alimentos
Estrutura de um POP
Cada POP deve conter: objetivo, campo de aplicação, definições, responsabilidades, procedimento detalhado, monitoramento, ações corretivas, registros e anexos.
O NutriGuards oferece templates de POPs personalizáveis que atendem a todos os requisitos da RDC 275.